| Dani Garcia inaugura La Moraga Ibérica |
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Puerto Banús ha sido elegido por Dani García para la apertura de su Moraga Ibérica. El local cuenta con 200 metros cuadrados, una localización extraordinaria y una cuidada decoración, siguiendo el estilo de La Moraga del centro histórico de Málaga. En Puerto Banús (Centro Comercial Marina Banús) ofrece en su carta una gran variedad de platos relacionados con el cerdo ibérico e innova con el 'japo-andaluz': cocina mediterránea con toque oriental. «Tenía pendiente abrir en mi ciudad», confesó ayer el 'alma mater' de otro buque insignia de la alta cocina en Marbella, el restaurante Calima, estrella Michelin que hace la boca agua a los comensales en el hotel Gran Meliá Don Pepe. «Son conceptos diferentes. Calima es la Fórmula uno y La Moraga ofrece un lujo asequible y más informal», explicó a pie de la inmensa barra de madera desde la que se divisa el trasiego de los fogones y la plancha. Sin secretos.
«Es un local único en España que bien podría encontrarse en Nueva York o Londres», apuntó. De momento, ya disfrutan de él decenas de comensales que hasta aguardan cola para coger mesa. En el plato, propuestas tan sugerentes como el carpaccio de presa ibérica con yuzu, miso seco y sésamo, el kebab ibérico con salsa cremosa de ras al hanout y micro mezclum o las croquetas de pringá, sin olvidar clásicos como la hamburguesa de rabo de toro o la milhojas de foie. ¿Los precios? Entre los 25 y los 35 euros por comensal. A pedir de boca.
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